Blythe童想國

清明節前夕，到市場採買拜拜的東西，看到好多人在排隊買潤餅
懷念起媽媽的味道，夫家沒吃潤餅的習俗
特地打電話給媽媽，詢問做法，硬是弄了潤餅吃

內餡食材：

地瓜最近真是我家常客，地瓜球做到瘋狂
我看豆豆有一陣子不會在喊我要吃地瓜

搬來鄉下住後，逛夜市變成我最大的興趣
不只是我，豆豆也是，他喜歡吃的東西就那幾樣
地瓜球是其中之一，每次去就會來一包
看他這麼喜歡吃，興起我自己動手做的念頭，感覺應該不難
但以後遇到地瓜球攤販，應該會忍不住想...自己做就好
豆豆會不會覺得，媽媽怎麼剝奪了，他逛夜市買東西的樂趣
話說，越簡單的東西，越不能輕忽
這話沒錯，怎麼總覺得，我動手自己做特別坎坷
光那Q彈皮脆滴地瓜球，做了3次，才領悟技巧，成功得冠軍勒~
因為失敗2次，心得一定是有的，讓我們繼續看下去..... (學什麼盛竹如阿!! 飛踢~咻!!)
想說要做地瓜球，ㄍㄟ西也很重要
我真的很了解婆婆，我知道他一定有這東西 - 漏杓
沒想到還真的被我給敲出來，而且是一大一小，大的還是新的呢!!
失敗作一
地瓜300g+木薯粉150g+糖120g+水
原本地瓜跟木薯粉比例我是用1:1
我看粉量好多，有點嚇到，就先倒一半
果然!! 看起來好乾，就加了水，直到它可以揉成麵糰
竟然是親子廚房，阿豆仔當然也要來插一咖
因為豆豆手的靈活度，我覺得比同年紀的差
所以一直在想一些，可以訓練他手靈活度的活動
結果這小孩，不會揉成圓，馬上放棄不做
最後是我一個人完成搓圓，他幫我放進盤子裡
我做的很小顆，直徑大概不到2cm，結果變成兩大盤 (好多)
想說方便豆豆吃，小小一顆很可愛
第一次做，先守本份倒了一鍋油
結果剩下來的油，用了好久才用完，炸地瓜球的油還滿乾淨的
人家說壓了才會膨，已經裂掉的地瓜球，不為所動
第1次失敗心得：
不知是不是火開太大，竟然出現裂痕，炸完乾乾硬硬
已經膨不起來了，還這麼小顆，連咬都咬不下去 (黃金鐵蛋?!)，最後餵廚餘桶
失敗作二
地瓜200g+木薯粉100g+糖60g
這是之前團購的有機地瓜，還剩一些，拿來做看看
因為地瓜是冰的，木薯粉還是一粒一粒
有機地瓜水分滿多的，到了粉還算濕潤，黑黑的是地瓜皮
我在懷疑第一次失敗，是不是因為加了水?! 所以這次不敢加
還是請阿豆仔來搓一下圓，不過他只會搓成長條形
本來想說那就炸長條形，結果他弄斷了，然後又放棄不搓了
做到一半妮妮睡醒，現在只要把他放進推車，推到廚房，他就會開始抗議
為了安撫他，拿手上麵糰給他看，然後搓圓給他看
這次油放的比較少，相對的油溫很快就升高
已經轉小火了，第一輪炸的黑嘛嘛
妮妮已經安耐不住，先餵飽他哄他睡，順便等油溫降下來
炸第二次雖然沒這麼黑，但終究是裂
這次切的比較大塊，感覺地瓜球有稍微膨起來
內餡吃起來不是QQ的，而像包地瓜餡 (奇怪捏~)
但外皮厚厚一層很酥脆，還算好吃
第2次失敗心得：
翻了眾多網友製作過程，赫然發現!!
原來麵糰要揉光，我揉得不夠久，要把粉粉揉均勻，揉到光澤不黏手
當我正有所領悟，噗友也放了自製地瓜球，超厲害!! 做一次就成功
之前絲瓜的熱潮漸漸降溫，看起來噗浪又要掀起一陣"自製地瓜球風"
大成功!! 正確做法
地瓜200g+木薯粉200g+糖60g+油1大匙+水
為了做地瓜球，特地去買白砂糖，前2次都用紅糖
看到完整的一包木薯粉，顯示我已經浪費掉一包
去皮＞切片＞蒸熟＞搗成泥狀
我看噗友還多了一道程序 - 地瓜泥過篩
所以我也跟著過篩，過篩後的地瓜泥好可口，再來放進木薯粉
媽阿!! 揉一揉變成降子，也不知對不對 (心理緊張一下)
原本我沒要加水，但變成這副德行，不加水不行阿!!
又想噗友有加油，我也加了一大匙油，用意應該會使外皮更酥吧!!
水慢慢加，直到成糰 (看起來好像黏土)
取出，一直揉一直揉，揉至表面光滑
然後不黏手
再來搓成長條狀，大概隔3cm切一塊，搓成圓 (拜託!! 讓我成功~)
試看看用平底鍋，受熱比較均勻，怕和第2次失敗那樣黑嘛嘛
油溫130度就可以放入，油越少越早放
用手攤平在油上感覺有溫度，筷子試不起泡，就可以放進地瓜球
我用最小火"煎"，一般油多是用中小火
因為火在中間，就把它們圍成圈，哈哈!!
要不時翻動地瓜球，待地瓜球有點脹大，一顆一顆輕壓看看，是否會再脹起來
會再脹起來，表示可以開始壓地瓜球，火稍微開大一點，不斷輕壓地瓜球
感覺脹到差不多了，在用中火逼油，直到外皮金黃酥脆，即可
另外，如果非常闊氣滴用一整鍋油炸，等地瓜球浮起來，表示可以開始壓膨
看到這盤，一顆顆圓滾滾的地瓜球，無裂傷，超感動
我終於成功了，越挫越勇滴黃金QQ蛋
裡面有空心喔!!
不過不知為什麼，外面的地瓜球空心好大
不像我做的，外層很厚，還是因為外面做的水含量比較多?!
下次再來實驗用不同比例，看會有什麼結果
200g地瓜當然做的不只這些，我大概才用1/3而已
其餘地瓜球放冰箱冷凍，因為今天阿豆仔又跟把拔去上班了
晚上拿到冷藏，明天下午再來炸給豆豆吃
 

我家滴家常味 - 內餡：
豬絞肉(豬腿肉+豬油)、薑汁、蔥、韭菜、鹽、醬油、香油、胡椒粉
至於食材比例.....我媽一整個是很隨性的人，不過用手拌一拌，香味就飄出來囉~

我媽已經好幾年沒自己包水餃，盧了好幾次，說什麼也要把這個味道學起來

過幾天就是冬至了，公公說要來自己搓湯圓
說自己做的湯圓比較好吃，做了才發現，好簡單啊!!
只需要糯米粉+適量的冷水即可，你說!! 有沒有超簡單

回到彰化，冰箱裡有幾條小黃瓜，還是新手的我，只想到涼拌小黃瓜
這是我以前減肥時吃的東西，我只做過2次，但都不是很成功
味道跟店家差好多，我喜歡偏甜
但沒想到這次我憑直覺加調味料，竟然超好吃，跟外面買的一樣
其實沒有一定的比例，主要是個人口味，我胡亂加，竟然讓我矇對了

某天晚上看到朋友在FB發了一篇簡易做蔥油餅的方法
人在彰化，剛好都有這些食材，一股衝動就馬上做來吃
好笑的是，我今天才發現材料少看了一項 - 麵粉
難怪我第一次做的蔥油餅，吃起來好像蚵仔煎，然後怎麼煎都不脆
餅皮材料是

繼發了這篇"我滴廚藝再創高峰"，決定開此分類 - 媳婦養成班
媳婦不是每個人天生就會，有些人靠一張嘴就能當個好媳婦，而我顯然不是這塊料
我很感謝夫家人，都對我很好，待我如家人，讓我可以感到自在

實在太好笑了，忍不住放上來給大家笑
這幾天待在，我必須自己掌廚
以前一直認為下廚很簡單，對料理非常有興趣
唸了一口好料理，未必真的會煮飯，今天!! 我證明了這點
▼此時正努力的想把飯炒開 (其實都是Woo在炒，炒到手很痠)
這幾天我煮了這輩子最多的飯菜，一直碰水，感覺我的手都快爛了
我才了解，每天煮飯是多累的一件事，沒在下廚的人不會懂
就像沒照顧過小孩的人，不知24小時隨時待命有多累
▼怪東西 (我滴口頭禪，自今被豆豆盜用)
我真的很佩服自己，也被老公"誇"到尾巴都翹起來，超驕傲的
我竟然可以把蛋炒飯，炒到四不像，炒飯? 燉飯?
老公還說都不是，比較像麻糬
我倆在廚房笑到翻過去，肚子超痛，還狂流淚
真的沒臉把這坨飯盛上桌，我們自己吃就算了，還要給公公吃，超丟臉
▼我還刻意用砂鍋掩飾那坨怪怪的飯
我一直哀求老公，去買現成的
但他堅決不肯，說味道不差，不要浪費食物
竟然他這樣堅持，我就想煮成粥，但他又說不要(感覺是在看笑話)
我只能說，很慶幸公婆都是很好相處的人，不然我應該會被掃地出門
公公還安慰我，剛開始煮飯都是這樣
如果是我爸，他一定會說"干那塞"，然後就在那碎碎念
P.S：
我猜是因為我把熱飯放冷凍的關係，所以一加熱，水都跑出來了(呆~)
幾個月後，我就要搬到彰化了，以後飯菜都要我掌廚，希望我的廚藝更精進