Blythe童想國

清明節前夕，到市場採買拜拜的東西，看到好多人在排隊買潤餅
懷念起媽媽的味道，夫家沒吃潤餅的習俗
特地打電話給媽媽，詢問做法，硬是弄了潤餅吃



內餡食材：
碗豆、紅蘿蔔、豆干、蒜苗、梅花豬肉絲、豆芽菜、筊白筍、蛋
(一時忘了還有高麗菜，食材備好才想到，就算了)

調味料：
五香粉、鹽

做法：
1.蒜苗切細碎，紅蘿蔔、碗豆切絲，其它食材切條備用
(我把水煮&油炒食材分開放，備料工序好累人，切到腰痠)



2.煮一鍋水，滾開放入豆芽菜，川燙一下，很快就熟了，撈起
再放入筊白筍，煮熟後撈起
(煮好的湯千萬別丟，那可以鮮甜的湯底，茭白筍可以留一些在湯裡)



3.蛋打混，打久一點，把空氣打進去，放入平底鍋煎
(這是我第一次煎蛋餅這麼成功翻面，好得意)



4.煎好的蛋餅切絲備用
(蛋我沒加鹽，想說其它食材都加鹽了，還要加甜辣醬，就沒放鹽)



5.先油炒豆干，微微焦黃在放入紅蘿蔔絲、碗豆絲
炒至變黃釋出紅蘿蔔素，灑上少許鹽即可盛盤
(紅蘿蔔生吃不易消化，一定要用油炒才易吸收)
(本來想各別炒食材，盛盤較美，但我怕太油，所以就全部炒在一起)



6.接下來炒香蒜苗，放入肉絲，加入五香粉、鹽
(這道也可以直接吃，很下飯)
(另外備料是有順序的，個人煮菜追求速度、有條理，炒肉時鍋子如果沒髒就直接炒，髒了稍微用水沖一下)



哇哈哈!! 備好料了~
準備開始包潤餅，潤餅兒不可或缺這兩樣 - 甜辣醬＆花生粉



再來還有香菜，這是老公的大姑姑拿來的
清明那天，大姑姑來家裡走走，公公跟他說到我想吃潤餅
沒想到大姑姑車上正好有潤餅皮，還有一些餡料，吃了還是不滿足
人家懷念媽媽的味道，隔天我才又去買食材



這東西叫紅毛苔，也是大姑姑拿來的
吃起來的感覺有點詭異，好像在吃頭髮 (心驚驚)，但明明就是海苔的味道
好像很有營養，大姑姑也把這個包進潤餅裡
那天吃飯，大姑姑狂塞紅毛苔給妮妮吃，結果隔天嗯嗯變成海苔醬，噗!!
(Sorry!! 明明在介紹吃的，竟然放個髒東西在文裡，哈~)



嘿嘿嘿!! 上捲囉~
我娘親的食譜是有加芹菜，可能節後，超市都馬是清空狀態
去市場也買不到芹菜，本來想克難的拿餛飩附的芹菜拿來用，阿不過才幾根蔥，就算了
沒想到!! 加了香菜好好吃，不然個人不太愛吃香菜
它的香氣可以稍稍衝擊潤餅餡的味道，放一點就很夠味



是說，這皮是我另外在市場買的，買了才曉得，潤餅皮好貴阿!! 一斤130元!!!!!!!!
是要嚇誰?! 我買半斤，算算一張要10元
後來，我在網路爬文，潤餅皮滿簡單的，找機會來試試



剖面~ 哇!! 看到我又想吃了，還是不過癮
還記得以前，遠住金門的外婆，會自己炒餡料寄來台灣，外婆味等於媽媽味



看!! 餡料見底無油
話說，我現在跟著公公吃清淡，口味變淡不少，所以做的餡料也追求清爽



這是煮筊白筍的湯底，加個餛飩、虱目魚丸、金針菇，好好喝~
因為煮了大量筊白筍，整個湯又清澈又甘甜

公公傳教室：
我看人家做貢丸，都會添加一些有的沒的，貢丸有分等級，最好買有品牌的
阿虱目魚丸吼~ 很奇怪?! 都不會亂加，吃虱目魚丸最放心

本人妻的公公做食品多年，看過很多聽來驚悚的加工品，在這跟大家分享 <--抽菸不好喔!!

突然想到，這樣弄一弄也滿多盤菜，以後清明就來包潤餅好了，可以充數
不然每次煮一堆消好久，又怕一直重覆熱菜，對身體不好


＊附錄＊

▼"阿愣"在吃飯


這小孩很搞笑，吃飯不好好吃，不知從哪拿了紙箱，套在頭上
本來想拍全身照比較像阿愣，但他跑來跑去，故意不讓我拍
啊啊!! 忘了說，可能有些人不知阿愣是啥，這一隻.....


漫畫四葉妹妹裡的角色之一，超可愛
曾經極度想買公仔(其實現在還是很想買)，但現在比較沒那種興致



晚上去逛家樂福，好大的機器人



終於下手樂扣耐熱玻璃，要給阿那答帶便當，便當袋都買好久了
"人妻包便當"這分類也空好久，實在太懶了，哈!!

另外，也把用了好幾年的不沾炒鍋淘汰，換成不銹鋼鍋，個人現在還用不習慣
隔天就把鍋毀了，說明書註明不能用大火，我鐵齒用大火把水蒸發，馬上黃掉
這鍋很妙，煮菜超靜音，安靜到我懷疑有沒有在熱