Blythe童想國

搬來鄉下住後，逛夜市變成我最大的興趣
不只是我，豆豆也是，他喜歡吃的東西就那幾樣
地瓜球是其中之一，每次去就會來一包
看他這麼喜歡吃，興起我自己動手做的念頭，感覺應該不難
但以後遇到地瓜球攤販，應該會忍不住想...自己做就好
豆豆會不會覺得，媽媽怎麼剝奪了，他逛夜市買東西的樂趣
話說，越簡單的東西，越不能輕忽
這話沒錯，怎麼總覺得，我動手自己做特別坎坷
光那Q彈皮脆滴地瓜球，做了3次，才領悟技巧，成功得冠軍勒~
因為失敗2次，心得一定是有的，讓我們繼續看下去..... (學什麼盛竹如阿!! 飛踢~咻!!)



想說要做地瓜球，ㄍㄟ西也很重要
我真的很了解婆婆，我知道他一定有這東西 - 漏杓
沒想到還真的被我給敲出來，而且是一大一小，大的還是新的呢!!


失敗作一
地瓜300g+木薯粉150g+糖120g+水



原本地瓜跟木薯粉比例我是用1:1
我看粉量好多，有點嚇到，就先倒一半
果然!! 看起來好乾，就加了水，直到它可以揉成麵糰



竟然是親子廚房，阿豆仔當然也要來插一咖
因為豆豆手的靈活度，我覺得比同年紀的差
所以一直在想一些，可以訓練他手靈活度的活動
結果這小孩，不會揉成圓，馬上放棄不做
最後是我一個人完成搓圓，他幫我放進盤子裡



我做的很小顆，直徑大概不到2cm，結果變成兩大盤 (好多)
想說方便豆豆吃，小小一顆很可愛



第一次做，先守本份倒了一鍋油
結果剩下來的油，用了好久才用完，炸地瓜球的油還滿乾淨的



人家說壓了才會膨，已經裂掉的地瓜球，不為所動

第1次失敗心得：
不知是不是火開太大，竟然出現裂痕，炸完乾乾硬硬
已經膨不起來了，還這麼小顆，連咬都咬不下去 (黃金鐵蛋?!)，最後餵廚餘桶


失敗作二
地瓜200g+木薯粉100g+糖60g



這是之前團購的有機地瓜，還剩一些，拿來做看看



因為地瓜是冰的，木薯粉還是一粒一粒
有機地瓜水分滿多的，到了粉還算濕潤，黑黑的是地瓜皮
我在懷疑第一次失敗，是不是因為加了水?! 所以這次不敢加



還是請阿豆仔來搓一下圓，不過他只會搓成長條形
本來想說那就炸長條形，結果他弄斷了，然後又放棄不搓了



做到一半妮妮睡醒，現在只要把他放進推車，推到廚房，他就會開始抗議
為了安撫他，拿手上麵糰給他看，然後搓圓給他看



這次油放的比較少，相對的油溫很快就升高
已經轉小火了，第一輪炸的黑嘛嘛
妮妮已經安耐不住，先餵飽他哄他睡，順便等油溫降下來
炸第二次雖然沒這麼黑，但終究是裂



這次切的比較大塊，感覺地瓜球有稍微膨起來



內餡吃起來不是QQ的，而像包地瓜餡 (奇怪捏~)
但外皮厚厚一層很酥脆，還算好吃

第2次失敗心得：
翻了眾多網友製作過程，赫然發現!!
原來麵糰要揉光，我揉得不夠久，要把粉粉揉均勻，揉到光澤不黏手

當我正有所領悟，噗友也放了自製地瓜球，超厲害!! 做一次就成功
之前絲瓜的熱潮漸漸降溫，看起來噗浪又要掀起一陣"自製地瓜球風"


大成功!! 正確做法
地瓜200g+木薯粉200g+糖60g+油1大匙+水



為了做地瓜球，特地去買白砂糖，前2次都用紅糖
看到完整的一包木薯粉，顯示我已經浪費掉一包



去皮＞切片＞蒸熟＞搗成泥狀



我看噗友還多了一道程序 - 地瓜泥過篩
所以我也跟著過篩，過篩後的地瓜泥好可口，再來放進木薯粉



媽阿!! 揉一揉變成降子，也不知對不對 (心理緊張一下)
原本我沒要加水，但變成這副德行，不加水不行阿!!
又想噗友有加油，我也加了一大匙油，用意應該會使外皮更酥吧!!



水慢慢加，直到成糰 (看起來好像黏土)



取出，一直揉一直揉，揉至表面光滑



然後不黏手



再來搓成長條狀，大概隔3cm切一塊，搓成圓 (拜託!! 讓我成功~)



試看看用平底鍋，受熱比較均勻，怕和第2次失敗那樣黑嘛嘛
油溫130度就可以放入，油越少越早放
用手攤平在油上感覺有溫度，筷子試不起泡，就可以放進地瓜球
我用最小火"煎"，一般油多是用中小火



因為火在中間，就把它們圍成圈，哈哈!!
要不時翻動地瓜球，待地瓜球有點脹大，一顆一顆輕壓看看，是否會再脹起來
會再脹起來，表示可以開始壓地瓜球，火稍微開大一點，不斷輕壓地瓜球
感覺脹到差不多了，在用中火逼油，直到外皮金黃酥脆，即可

另外，如果非常闊氣滴用一整鍋油炸，等地瓜球浮起來，表示可以開始壓膨



看到這盤，一顆顆圓滾滾的地瓜球，無裂傷，超感動
我終於成功了，越挫越勇滴黃金QQ蛋



裡面有空心喔!!
不過不知為什麼，外面的地瓜球空心好大
不像我做的，外層很厚，還是因為外面做的水含量比較多?!
下次再來實驗用不同比例，看會有什麼結果

200g地瓜當然做的不只這些，我大概才用1/3而已
其餘地瓜球放冰箱冷凍，因為今天阿豆仔又跟把拔去上班了
晚上拿到冷藏，明天下午再來炸給豆豆吃
 

10/12更新

豆豆最近很頻繁的跟著爸爸去上班，感覺他也學著在成長
老公說同事都稱讚豆豆很有禮貌又乖巧，今天在家他讓我明顯感覺不同
不知是不是他看著大人們做事，安安份份，所以也學了不少東西



看他中午乖乖吃飯，就拿出冷藏的地瓜球，炸給豆豆吃
以下是豆寶貝終於吃到他印象中的地瓜球 (哈哈~媽媽老是胡搞瞎搞)



這是他要求拍的，於是拍了一連串他與地瓜球合照



因為剛炸好，還很燙，他就作勢要吃地瓜球的樣子



這是哪招?! 跟地瓜球一起睡覺，這是他說的



我喜歡這張，可惜拍霧了



塞了滿嘴，哈!!
看他吃的這麼開心，感覺辛苦是值得的
炸地瓜球辛苦什麼?! 因為炸地瓜球要用慢火，需要有耐心的等，還要壓膨



吃著吃著，口也渴了，自己去冰箱拿了羊奶來喝
還指定吸管要跟地瓜球一樣是黃色



用這張做結束，雖然沒拍好